信州の茅野市にある市馬でゲットした
ぬか床
発酵食品って技術的にハードルが高いですよね
(^◇^;)
売られているのを見ると
アミノ酸調味料などが添加されているものが多く・・・
味付けなしで
「味はお好みで昆布やみりんで付けてください」とのこと
(*^^*)
捨て漬けなしですぐに使えます。
しかもジップロックの袋になっていて
冷蔵庫で場所を取らず
（常温管理で発酵しすぎるのが怖いので冷蔵庫でジワジワ漬けることにしました）
（袋になっていて直接、ぬかを手で触らなくて良いので雑菌もわきにくそうです）
ちょうど良いしっかりめの塩加減に浸かりました
(*^^*)
ナスも絶品でしたよ！
ぬか漬けは乳酸菌も多く
お砂糖が多い乳酸菌飲料より
身体に優しいです。
アイワの熟成・ぬか床一夜漬け
アマゾンでも購入できるみたいです。
他にもいろいろあるのようなので
お気に入りを見つけてみてください♪
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